Mungabönor är en riktig favorit för mig under min inre vår, den tid i din cykel när du är redo att väcka liv i din energi och starta om efter mensen. De är fulla av protein och fibrer som hjälper till att hålla blodsockret stabilt och ger dig långvarig energi. Dessutom innehåller de massor av B-vitaminer och magnesium, som är viktiga för att hålla dina hormoner i balans och för att ge dig en smidig cykel.
Recept på Mungabönsbiffar
Ingredienser:
- 4 dl kokta mungabönor
- 2 ägg
- 2 msk malda linfrön
- 2 msk malda pumpafrön
- Salt efter smak
- Färska örter (som persilja eller koriander), hackade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 bit ingefära (ca 1 cm), riven
- Smör eller olja till stekning
Till servering:
- Grönsaker (som ångade broccoli, morötter eller paprikastavar, jag serverade dem med smörstekt vitkål och det var magiskt gott)
- Sallad
- Sås (t.ex. creme fraiche med chili eller majonäs)
Instruktioner:
- Förbered bönorna: Mosa de kokta mungabönorna med en gaffel eller i en matberedare tills de är nästan släta, men fortfarande har lite textur kvar.
- Blanda ingredienserna: Tillsätt de två äggen, linfrön, pumpafrön, hackade örter, finhackad vitlök, riven ingefära och lite salt till de mosade bönorna. Rör om tills allt är väl blandat.
- Låt stå: Låt blandningen stå i ca 15-30 minuter. Detta gör att smakerna får tid att utvecklas och att blandningen blir lättare att forma.
- Forma biffarna: Forma blandningen till små biffar eller platta bollar, beroende på din preferens.
- Stek: Värm smör eller olja i en stekpanna på medelhög värme. Stek biffarna i ca 3-4 minuter på varje sida, eller tills de är gyllenbruna och genomstekta.
- Servera: Servera mungabönsbiffarna med ångade grönsaker, en sallad och en krämig sås.
Dessa mungabönsbiffar är perfekta för att stödja din kropp under inre vår, när du vill fylla på med näring och energi. De är lätta att göra och smakar fantastiskt – hoppas du gillar dem lika mycket som jag!🌱✨